羊肉有一股難聞的氣味

羊肉羶味兒主要因爲羊肉裏面的脂肪導致，其中影響最大的脂肪酸是4-甲基辛酸和4-乙基辛酸。4-甲基辛酸是導致羊肉有羶味的主要因素。研究人員對羊和牛以及豬的組織裏面揮發性脂肪酸進行分析，並沒有在豬肉的脂肪裏面檢測出來4-甲基辛酸，然後牛肉裏面的4-甲基辛酸的含量也很少。

這種味道大致和人的腋臭類似，因此有些人對羊肉的這股子味道很上頭，有些人卻難以忍受，但是這種物質並不會對身體造成什麼危害，還不會導致羊肉營養的損失。