主料
梭子蟹4只
輔料
鹹鴨蛋黃3只
蔥1把
姜2片
配料
白酒2瓶蓋
鹽1小勺
糖1/2湯勺
植物油適量
梭子蟹做法爆炒蔥姜鹹蛋黃的步驟
1、梭子蟹去腮洗乾淨。一劈二，用白酒醃片刻後，在每塊蟹上都裹上生粉。
2、開油鍋，將蟹塊全部煎炸一遍，使蟹殼變紅色，生粉凝固。盛入盤子。
3、鍋裏留少許油，把蒸熟的鹹蛋黃倒入鍋中，用鍋鏟碾壓，翻炒，鹹蛋黃與油混合成白色的輕盈、蓬鬆的液體。盛在碗裏。
4、再次倒入剛纔煎炸好的蟹，加蔥、姜、酒、鹽、糖調味，並加入少量的水，燜煮片刻，待水分收幹後，倒入炒好的鴨蛋黃。使蟹肉均勻的裹上蛋黃。味道鹹鮮可口，喜愛海鮮的朋友可以一試。
