年糕片加入清水泡20分鐘。
梭子蟹沖洗乾淨。
把梭子蟹斬成大塊。
雞蛋打在碗中,【不要打散】。
梭子蟹的切面沾上澱粉。
鍋中放油,燒熱下入蟹塊煎炸至變色。 盛出。
再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
下入薑絲爆香。再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
下入薑絲爆香。加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
加入生抽 糖繼續翻炒。
加入清水,沒過蟹。
加入年糕片炒均。
再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
轉中火燒至湯汁濃縮,年糕軟糯即可。
梭子蟹年糕王剛
主料:
400g
輔料:
梭子蟹兩隻,蔥薑蒜適量,生抽及老抽各一小勺,料酒一勺,洋蔥一顆,西芹一根,糖適量,鹽適量
— 烹飪步驟 —
1· 準備食材
2· 1.放適量油,先翻炒洋蔥西芹,炒熟後裝盤(喜歡脆脆口感,洋蔥和西芹可以後面放)
2、放適量油,蔥蒜煸香,放入梭子蟹和料酒,雙面變成橙色,倒入適量生抽和老抽,放入適量糖
3、再倒入適量水燒開,倒入年糕,燉至年糕變軟放鹽再放入炒熟洋蔥和西芹(或者生洋蔥和西芹)
4、大火收湯汁後起鍋。