最好不要吃，個人覺得已經長蟲子的梅乾菜已經變質不安全了。
梅乾菜有小蟲子是不新鮮的，所以不能食用。梅乾菜有小蟲子是的原因很多，有可能是受潮了、發黴了、因儲存不當導致長了蟲子、也有可能曬制時沒留了水分所以很容易變質，食物變質、長蟲、發黴等都儘量不要食用。
生蟲不僅使糧食營養變差，還說明存儲環境可能有蟲卵，所以梅乾菜生蟲不能食用。
梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人普遍自醃自制，作爲常備蔬菜，也常用來作爲饋贈親友的物品。
曬乾後的梅乾菜醬褐色，有獨特的菜乾香味。用整株芥菜醃製曬成的叫“長吊乾菜”，切碎後隨制曬成的叫“短吊乾菜”。梅乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生津開胃。
