第一步：準備一隻空盆，往裏面放1碗的莜麪，然後再準備100°的開水，將碗中的莜麪給它燙一下，燙的時候一定要邊倒開水邊用筷子攪拌，燙到麪粉全部結團，且沒有乾麪粉的時候就可以了。
第二步：燙好的面，倒在案板上放涼一些，等到不燙手的時候，我們開始上手揉，這一步很關鍵，我們一定要給它多揉一會，這樣做出來纔會更有筋性，有嚼勁一些。揉好後的莜麪麪糰，給它分成兩塊。
第三步：然後用擀麪杖擀成兩個大薄餅，雙層的蒸屜，上面墊上蒸布，將餅子放到上面，一張的話我們就蒸個5分鐘，2張我們要蒸上10分鐘左右。
第四步：時間到，我們將蒸好的莜麪餅取出來，放到案板上，稍稍放涼後，用刀給它切成細長條狀就可以了。切好的莜麪條一根根的，看着就比較筋道。將它們放到盤中或者碗中備用。
第五步：下面我們來調一個拌汁，空碗中加入1勺大蒜泥，再放入適量的雞精，食鹽，1勺香醋，1勺醬油，再來一大勺的油潑辣子，最後我們加適量的涼白開，攪拌均勻。將碗中的佐料充分給它化開。最後我們將調拌好的料汁，直接倒在切好的莜麪條中，翻拌均勻，再撒上一些香菜段就可以來吃啦。
主料:
綠豆澱粉50克
水750毫升
輔料:
醋5克
生抽5克
蒜末5克
蔥末5克
澱粉3克
黃瓜適量
辣椒油適量
做法:
1、碗中放入綠豆澱粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻。
2、鍋中放入清水500ml煮沸，放入3g澱粉和攪拌好的澱粉糊。
3、改小火後快速貼鍋底攪拌，盛入碗中冷卻凝固。
4、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、蔥末5g並攪拌均勻。
5、將冷卻好的涼粉倒扣入盤中改花刀，淋上調料，適量黃瓜和辣椒油即可。
一部分裸燕麥經過篩選，再加一份麪粉拌勻，小盆裏的水有兩部分放在電磁爐上燒開，把麪粉和水充分混合。
待涼涼後切成小塊或粗條盛入盤中，澆上調好的靈魂料汁（即可開吃。將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、適量孜然粒、放在一個碗裏，熱油燒開後，趁熱淋在碗裏，然後加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻）即可開吃。
