海蔘的顏色發黃是怎麼回事

首先看一下鮮活的海蔘，由於海蔘的生長環境不同，所以也導致海蔘的顏色也是不同的，而且，活海蔘爲了躲避天敵襲擊，他們本身會隨着環境讓身體跟着變化，像礁石附近的海蔘一般顏色就比較深，而沙地的海蔘就則偏黃。

而淡幹海蔘在加工的製作中，由於製作的工藝手法不同，幹海蔘的顏色也會隨之發生變化。

海蔘品種的事，有些海蔘水發後肉質的顏色就是偏淺的，看起來發白有的發黃

泡發過度也容易造成本色就發黃的海蔘發成即食海蔘後，肉質顏色看起來明顯發黃

本色發泡就大又長時間存放的即食海蔘，肉質也容易發黃