食材明細 海虹 1.5kg，芹菜 2-3根，胡蘿蔔 3根，黑啤酒 150ml，烹飪淡奶油 100g，鹽適量
1海虹洗淨。碰過還是一直張着口的說明已經死掉了，一定得扔掉。胡蘿蔔和芹菜切塊，洋蔥切圈。拿個大鍋，油燒熱，先把洋蔥、胡蘿蔔和芹菜炒香。
2將海虹倒進鍋裏，翻炒一下。
3等殼差不多都張開了，倒入150ml黑啤酒。絕對味道和其他的不一樣的。
4等酒稍微揮發些。加入水。基本沒過所有海虹。然後倒入幹調料。
5加入奶油。按自己的口味可多可少。完全不要都可以。多了味道自然濃些。不給的話就很清淡。
6最後蓋上蓋小火燜幾分鐘，到所有的海虹殼都張開了。始終不張開的也要扔掉。這是死了的。不可以吃。最後加鹽、胡椒，嘗味，就可以出鍋
爆炒海虹燒開一鍋水。將新鮮海虹（活）放入開水中蒸十分鐘，取出放入大碗中備用
2、 大蔥去根，切四段，每段可以縱切成2-4縷。生薑4片。
3、 取出炒鍋，燒半熱，加入油適量，下蔥姜爆香。下海虹，快炒幾下，加料酒2鍋鏟，醬油1鍋鏟，醋半鍋鏟。再快炒約3分鐘，起鍋。
推薦個本人喜歡將海虹蒸完後剝肉與茄子絲炒，做成海虹肉炒茄子。
首先將蒸完後的海虹肉取出用溫水洗下去除雜質，然後將茄子切絲後加適量鹽，茄子變軟後洗淨鹽分。
熱鍋涼油下蒜片蔥姜爆香，然後下入茄絲和小米椒翻炒，加入海虹肉加少許鹽雞粉生抽調味即可
