原料：麪粉、開水、花生油、菜籽油、黑芝麻粉、白糖各適量。
做法步驟：
第1步、取適量麪粉備用
第2步、鍋中入水煮沸
第3步、加入麪粉攪拌
第4步、加入適量花生油
第5步、晾涼後揉成團醒至一小時
第6步、所需材料餡料備用
第7步、麪粉入平底鍋炒熟
第8步、白糖，熟麪粉，黑芝麻粉三者拌勻
第9步、醒好的麪糰搓條改刀
第10步、擀皮邊薄中厚，放入餡料包好
第11步、依次包好備用
第12步、炒鍋入油燒八成熟，放入糕坯
第13步、小火慢炸至金黃色浮起即可
步驟 1
普通麪粉500克放入盆中，燒開水，水開後一邊慢慢倒入麪粉，一邊用筷子攪拌，直至麪粉全部變溼
步驟 2
晾到不燙手後用手沾少許油將面揉成團，分成10份，用手捏成圓餅狀，包入適量白糖和芝麻（可根據自己的口味增減糖量，也不可太多，炸的過程會溢出）收緊口，然後慢慢拍扁。
步驟 3
油熱後放入糖餅開始炸，小火慢炸，翻面，直至金黃撈出，吃的時候要小心裏面的糖汁燙到。
1、先做油糕的糖餡。
先往鍋裏倒入一小杯的麪粉，開小火把麪粉炒熟。炒的時候就能聞到一股麥香味，把麪粉炒熟後關火。
取個空碗，分次往碗裏倒入紅糖和白糖。紅糖和白糖的比例是1:1，也可以根據自己的口味適當的調整。再加點剛纔炒熟的麪粉進去攪拌均勻備用，這裏加麪粉是爲了讓炸好的油糕裏的糖汁不容易流出來。
攪拌均勻後就是油糕的糖餡。
2、下來做油糕的燙麪。
準備一個盆，往盆裏倒入一杯的麪粉，分次少量往盆裏加入水，用筷子攪拌均勻。
一直攪成這個程度就可以。
準備一碗麪粉和一碗水，然後把水倒入鍋裏，開大火燒開。
等鍋裏水燒開後轉小火，然後一邊把剛纔準備的麪粉緩慢的倒入鍋裏面，一邊用擀麪杖攪拌均勻。用擀麪杖按同一個方向不停的攪拌，這樣做是爲了把這個麪粉全部燙熟。
一直攪到裏面沒有乾麪粉，最後攪勻後，攪到這個程度就可以了。
然後再把燙好的麪糰倒入剛纔調的這個麪糊盆裏面，繼續用擀麪杖攪拌均勻。
這樣把它們攪拌在一起，炸的油糕表面纔會起酥。
3、包油糕做準備。
在案板上面刷層油，然後把攪勻的麪糰放在案板上面，在兩隻手上也刷層油防粘，趁熱再把麪糰揉均勻、揉光滑。
這會面團揉好後，用刀切成2等份。再把小麪糰揉成長條狀，用刀切成幾個大小相同的小劑子。
再把小劑子用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好。包緊後再用手揉圓，然後用手按扁。這樣包的油糕，裏面的糖餡不會滲出來，在油鍋裏炸的時候不會漏餡，會更加的安全。
油糕包好了，準備炸油糕。
4、鍋裏倒入多一些的油。等鍋裏油溫4成熱的時候轉中火，然後一個一個放入油鍋裏炸。
隨着鍋裏油溫的慢慢升高，油糕會飄起來。用筷子把油糕翻過來繼續炸，讓油糕的上下兩面都能均勻的受熱。每一個油糕都能鼓起來，在炸的過程中要勤翻面，讓上下兩面炸的顏色一致。
最後炸至兩面金黃色的時候就控油撈出來。
把炸好的油糕整齊地立起來，可以防止塌陷。而且每一個油糕都是圓鼓鼓的，漂亮又好吃。這樣炸的油糕，就算涼了也不會塌陷。
