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步驟/方式1
走地雞去雞頭脖子、內臟、屁股、雞腳。洗乾淨瀝乾水份後，給雞表皮均勻抹上一層薄薄的細鹽，再撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉，按摩一下。
步驟/方式2
鹽和黑胡椒不需要精確的份量，憑手感給整隻雞抹上薄薄一層即可。記得瀝乾水再醃製，否則不容易入味。
步驟/方式3
用保鮮袋裝好，放冰箱醃製6到12個小時。我一般前一天晚上醃製好放入冰箱
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