食材
(主料)羊拐800g
(輔料)植物油8茶勺
(輔料)鹽7g
(輔料)洋蔥50g
(輔料)花椒粒5g
(輔料)辣皮子20g
(輔料)大蔥30g
(輔料)青辣椒20g
(輔料)老抽10g
(輔料)生抽5g
(輔料)胡椒粉5g
(輔料)雞精3g
步驟
1.
主料：羊拐
輔料：辣皮子、青辣椒、老抽、雞精、花椒粒、洋蔥、大蔥、姜、胡椒粉
2.
把洋蔥去外皮切絲
3.
羊拐在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛洗淨
4.
涼水下鍋大火燒開後轉小火燉2小時
5.
要翻動，以免粘結鍋底，燉至八成熟時撈出
6.
辣皮子泡泡洗淨
7.
大蔥、姜洗淨切片和段
8.
青辣椒、辣皮子切段和絲
9.
熱鍋涼油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
10.
加熟羊拐、羊拐湯汁、老抽、生抽、鹽一起燒開轉小火煮20分鐘
11.
加青辣椒、大蔥翻炒均勻大火收汁
12.
加胡椒粉、雞精
13.
嘗味出鍋
