做法:食材：牛上腦3000g、肉蔥50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升
1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上
2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊
3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋。
4、牛肉焯好後洗淨
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中。
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，大約兩個小時
7、然後啓動電壓力鍋，用電壓力鍋。
8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼
用料
牛肉上腦片 300克
生抽 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
尖椒 1個
姜 4片
蔥 一小段
八角 1個
洋蔥 半個約150克
幹辣椒 2個
做法步驟
步驟 1
準備牛肉上腦片2片約300克。洋蔥半個約150克切成塊。
步驟 2
上腦片不用切，放在水裏焯一下，加料酒半勺約20ML。
步驟 3
牛肉變色時撈出。
步驟 4
蔥一小段切成蔥花，姜4片，八角一個，青椒切成小塊小段。2幹辣椒。
步驟 5
起鍋燒油。加入蔥姜，八角。
步驟 6
蔥變色時加入幹辣椒。
步驟 7
加入牛肉翻炒均勻。
步驟 8
加入洋蔥、尖椒翻炒。加入鹽2克、生抽半勺約20ML。翻炒均勻。
步驟 9
洋蔥變色時盛出裝盤。
