備用食材：
西紅柿1個，茄子2個，油、鹽適量，番茄沙司適量，美極鮮適量，大蒜適量，白糖適量
製作過程：
第一步，2個圓茄子清洗乾淨後，去掉蒂，注意不用去皮，然後將其切成絲
第二步，切好的切絲放在容器中，加上適量的鹽，將茄子中的水分殺出來
第三步，大概20分鐘的時間就可以了，用手竄出水分，裝在盤子中備用
第四步，西紅柿清洗乾淨後，切成絲，洋蔥切成絲，大蒜切成碎末備用
第五步，鍋中放上油，先將切絲過一遍油，煸炒至茄絲變黃的時候，放入洋蔥絲煸炒
第六步，煸炒至洋蔥絲變軟的時候，放入西紅柿繼續煸炒，倒上番茄沙司，煸炒均勻後
第七步，加上白糖、鹽和美極鮮調味，加上少許的水，中火燉上5分鐘的時間
第八步，最後加上蒜碎，翻炒幾下後，就可以關火了
第九步，鍋裏添上水，待水煮開後，下入麪條，三點三開後，就可以撈出來了，澆上做好的滷料就可以開吃了。
烹飪小技巧：
1、用的麪條是我自己做的，和麪的時候用雞蛋加上一點點的鹽，和成比較硬點的面，用壓面機壓好，直接放在冰箱裏面冷凍，吃的時候，直接用開水煮就可以了，如果你覺得麻煩，也可以直接買着吃，超市裏面的溼面2塊錢就能買許多。
2、這道西紅柿茄子素滷麪，製作起來是非常簡單方便快手的，我是在晚餐的時候給家人做的，家人一人一碗，吃得香的根本停不下來，一碗吃完再來一碗。
