牛肉刀削麪清淡做法:
食材:牛肉200克、刀削麪條150克、胡蘿蔔一根、小青菜一根、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蠔油、料酒、桂皮、花椒、幹辣椒、八角、薑片均適量。
做法:1、準備好食材,牛肉切塊備用。
2、炒鍋中燒水,放入薑片,料酒,放牛肉煮至完全變色沒有血水。
3、撈出牛肉,放入溫水中清洗乾淨,瀝乾水。
4、熱鍋涼油,放入焯過水的牛肉炒幹水份。
5、加入紅油豆瓣醬,辣椒椒,味極鮮醬油,老抽,蠔油,料酒,鹽,炒勻。
6、加入清水,轉至較深的鍋中燉制。
7、小火慢燉約一個小時後,加入胡蘿蔔塊再燉20分鐘,一鍋牛肉濃湯做好了。
8、另起鍋燒開水,放入麪條煮熟取大碗盛麪條,小青菜燙熟擺在麪條上,加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿蔔即可。