山西刀削麪滷的做法

、山西刀削麪肉滷的做法

1、刀削麪肉滷的主料

熟五花肉片200克，雞蛋500克

2、刀削麪肉滷的輔料

黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒麪、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣

3、刀削麪肉滷的製作方法

1）黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片蝦米用沸水泡開備用。

2）鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裏面，點入香油即成滷汁。