刀削麪、豬肉、捲心菜、胡蘿蔔、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。
1、刀削麪，用了一半多一點，約200克。
2、鍋燒水，水開下面。
3、煮三開即可。
4、撈出。
5、煮麪條的同時，配菜改刀。
6、豬肉切粗絲。
7、鍋燒底油，油熱放食鹽。
8、放肉絲翻炒至變色，加生抽。
9、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。
10、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。
11、放入香菜段即可。
12、香菜葉和蔥葉切碎。
13、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調成汁。
14、汁倒在麪條裏，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
15、淋上辣椒油。
16、攪拌均勻，開吃。
刀削麪的做法，溫水和麪加一點鹽，面揉光滑，醒面一會，水燒開，左手拿面，右手拿削麪刀，輕輕的，力度均勻，從上往下削麪，就行了。
刀削麪掛麪一般商用的話都是用刀削麪機器壓製而成的，家庭要是做刀削麪，掛麪建議把刀削麪削好，以後撒些麪粉直接放到冰箱裏冷凍就可以了，刀削麪掛麪方便，等吃的時候直接下鍋煮就可以了
