大白菜葉：1箇中號紅蘿蔔：3根鹽：50克白糖：50克蒜：1顆醋：200毫升生抽：100毫升十三香：適量水：1L玻璃罐：5L小紅辣椒：適量剁椒：適量白酒：1勺
做法
洗淨三根蘿蔔，削皮。
白菜葉，10-15片，清水沖洗。
紅辣椒切碎
剁椒切碎
蒜瓣切片
鹽，白糖，十三香等用300毫升白開水衝，攪拌至融化，也可以鹽糖加入八角茴香桂皮花椒等大料加水煮開，放涼。
蘿蔔削成絲
白菜幫縱向切成小長條
白菜葉切大塊兒，不用擔心，醃好後會縮水
裝盆裏
一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔，這樣會比較勻稱
700毫升左右涼白開水和300毫升涼調料水，醋，生抽混合，然後一起倒入罐中，最上層撒上白酒和一層鹽封口。如果菜太蓬鬆，用勺子壓緊。水可以不淹沒白菜，白菜會自己出水，可以每天搖晃一下罐子，讓調料可以均勻分佈，存放到陰涼處五天可以吃。
五天後可以吃了，也可以再多泡幾天
白菜胡蘿蔔蘿蔔醃製泡菜的話，也可以把白菜醃成辣白菜，然後把胡蘿蔔和蘿蔔都切成條狀的一起放在辣白菜的汁裏面進行醃製。這個方法最簡單。
