半勻，在把蘿蔔切成條，生薑切成片，辣椒，蒜洗乾淨，涼幹水分，準備一個無水無油的蜜蜂灌，鍋裏用一個乾淨的鍋必須沒有油倒入750毫升的水加一把花椒煮開涼涼，把包菜即幹水分，把所有的食材放在蜜蜂灌裏放在冰箱冷藏五天酸了就可以吃了。
把包菜用手撕成片，撒上鹽
做法步驟：
第1步、取三個一次性水杯，一個倒入白糖，另兩個倒入白醋，一比二的料。
第2步、把白糖倒入無油奶鍋，多加點水融化開。
第3步、放入鍋上煮沸，暫時不要放白醋，自然放涼後倒入白醋。
第4步、包菜切片，胡蘿蔔切小片，加入吃飯的瓷勺三勺，這時多加鹽不怕，主要讓菜醃出水。
第5步、靜止二十分鐘後包菜出了水，用手抓乾淨水，用涼開水衝二道，用手抓幹。
第6步、把白醋倒入白糖水中，在倒一杯白醋水，實踐證明白糖與白醋爲一比二，在加鹽一勺。
第7步、把調好水倒入裝包菜的瓶中。
第8步、倒入泡椒三分之一，市場都有賣的，連泡椒汁也要倒！
第9步、放入少許花椒。
第10步、放入小米辣。
第11步、浸泡一個下午，晚上可食用了，酸！甜！辣！
準備食材：
包菜、水蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、鹽、涼開水、白糖、花椒、泡椒、白酒
具體做法：
1、先準備一個洗乾淨的包菜，把包菜從中間切開，順便把根部切掉，然後直接用手把包菜撕成片，用手撕的包菜形狀不規則，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。
2、再準備點水蘿蔔、胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。
3、這會兒菜全部晾乾水分了，把包菜倒入一個無水無油乾淨的盆裏面，把晾乾水分的芹菜也切成長短相同的段，把水蘿蔔切成粗細相同的長條，切好後也倒入盆裏面，把胡蘿蔔也切成長條放盆裏面。
4、然後往盆裏面加入少許的鹽，戴上一次性手套，直接用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小時，殺出裏面的水分。
5、取另一個盆，這個盆裏倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。
6、然後把調料水倒入一個提前準備好的乾淨罐裏面，這個罐裏不能沾生水和油。
7、這會兒菜醃好了，把裏面醃出來的水分倒掉，然後把這些菜倒入罐裏面，再往罐里加幾滴白酒進去，這裏加白酒有殺菌的作用，最後蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封儲存，一週後就可以開吃了。
