寄生蟲，螃蟹殼體裏因爲富含蝦青素，經過高溫而破壞掉其他有機物而呈現本來的紅色。如果得了白斑病或者白化病，螃蟹吸收和沉積在殼體內的蝦青素減少。由於蝦青素是參與脫殼，保護新的軟體蟹不受外界病毒細菌侵害的重要物質。
因此剛剛脫殼的螃蟹做熟後，其軟殼顏色也一樣是鮮豔的紅色，而老殼則呈現白色或者紅色。
主要考慮寄生蟲。 螃蟹作爲一種水生生物，在生存的過程中是很容易感染寄生蟲的，尤其是一種名爲裂頭蚴的寄生蟲，這主要是螃蟹的生存環境比較複雜，螃蟹殼上有白色物質，是一種比較正常的情況。
主要考慮寄生蟲。螃蟹作爲一種水生生物，在生存的過程中是很容易感染寄生蟲的，尤其是一種名爲裂頭蚴的寄生蟲，這主要是螃蟹的生存環境比較複雜，螃蟹殼上有白色物質，是一種比較正常的情況。這種寄生蟲一般在經過高溫消毒之後就會死亡
