醉蟹發苦怎麼回事

清理不當

醉蟹的原材料是大閘蟹和酒，酒是增添風味的，大閘蟹纔是主要食材，而生活在水裏且長相奇特的大閘蟹身上很容易藏匿污漬，因此在製作醉蟹前需要對大閘蟹進行仔細清理。如果清理不當，污漬或是排泄物就會殘留在大閘蟹上，吃到了粘附在大閘蟹身上的殘留污漬，就會覺得苦苦的。

大閘蟹還未成熟

還未長大的螃蟹，蟹黃不飽滿、肉質不緊實，吃起來會有些寡淡或者苦澀，這是正常的現象。一般在食用螃蟹時，儘量挑選個頭較大的螃蟹，個頭大的螃蟹不一定長大成熟，但是成熟的可能性比小的更大。