醉棗發辣是怎麼回事

酸棗中含有一種叫做蘆丁的物質，會引起口腔微辣的感覺。如果大棗吃多了，就是蘆丁起作用了，所以會覺得辣。

酸棗一般都採摘的比較晚，都是在樹上自然成熟以後，自然風幹掉落的，所以會帶有不少灰塵。一些不正規的食品加工廠，把棗洗了之後，發現酸棗的亮度不夠，就添加了一些化學添加劑，來增加大棗的色澤。所以放的時間久了，就會出現口感不好的問題。所以在食用大酸棗前，一定要洗乾淨。以後在購買大棗的時候，不要選亮度特別高，色澤過於新鮮的大棗。