蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，河蟹膏微甜，海蟹膏略腥，含有蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味，蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液與器官的集合。自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體。
蟹黃和蟹膏都是營養價值非常高的物質。蟹黃中含有豐富的蛋白質，磷脂，脂肪，膽固醇等，而蟹膏中含有大量的維生素，蛋白質，脂肪，磷脂，膽固醇等。
