大閘蟹裏面透明膠狀物能吃，大閘蟹裏面透明膠狀物叫蟹膏，是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌.蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後，爲半透明，粘粘的，還會有點膩的膠質。
蟹膏，只有雄性大閘蟹纔有的，它其實是公太閘蟹的副性腺.蟹膏營養價值高，富含蛋白質、磷脂、維生素等，但蟹膏脂肪含量也較高，味道油膩新鮮，所以對於高脂血症或高膽固醇的患者，建議少吃蟹醬.
蟹膏公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。但在公蟹不是特別成熟的時期，蟹膏是黃色的，但在陰曆重陽節之後，是蟹黃特別飽滿的時期。
