做法
1、拿出日本生食級乾貝放在一個鍋子裏解凍，用過濾水邊衝邊解凍.(據說餐廳都是自來水直接衝，但也好想可以)，把外面結冰的部分輕輕的沖洗.沖洗到有點軟的時候.即可。
2、拿一個晚放入[薄鹽醬油]，加入哇沙米(請買真正的哇沙米)，即可當生魚片般食用。
清烤扇貝
材料扇貝12個，蒜頭適量，辣椒一條，蔥一小根，水少許，鹽適量，油少許
做法
1、準備工作：蒜頭取個大的6~7個(可以根據個人口味增減)先用刀面拍碎，去皮後剁成細末(儘量切得比較細一點)取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用，少許鹽溶解在清水中(鹹度根據自家口味定)
2、烤箱用下火220度預熱10分鐘。
3、扇貝本來已經很甘甜了~所以製作時候就不用再加什麼味精了
豆腐蒸扇貝
材料
新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。
5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。
6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開後，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最後將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。
