原料
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扇貝 (200克)
香菇(鮮) (10克)
豌豆 (15克,)
雞蛋清 (50克,)
澱粉(玉米) (21克)
鹽 2克
味精 1克
黃酒 2克
花椒 1克
豬油(煉製)75克, 大蔥10克,姜5
香油 3克
1/將扇貝洗淨控淨水。
2/澱粉(1)放碗內加水調出溼澱粉(3克)備用
3/冬菇切成小丁
4/將雞蛋抽打成蛋泡糊,加上幹澱粉和勻
5/勺內放入豬油,燒至四成熱時,將鮮貝掛上一層蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出
6/勺內放入底油燒熱,把蔥、姜塊放裏炸出香氣來,添雞湯150克
7去掉蔥姜塊,加精鹽、黃酒、味精、豌豆、香菇,燒開後將滑好的扇貝放裏,再燒開
8/用溼澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
9、美味又好吃的芙蓉扇貝的做法完成開吃了。
芙蓉扇貝的做法
紅綠尖椒、胡蘿蔔切塊備用
扇貝、蝦仁滑油同紅綠尖椒、胡蘿蔔一同翻炒出鍋
將扇貝、蝦仁擺入扇貝殼中擺盤即可