倒缸衝菜用的什麼菜

 用青菜薹、油菜薹或芥菜來製作衝菜，首先就得把青菜薹晾曬一兩天，然後洗淨切成小段，再放到乾燥的大鍋裏翻炒，芥菜變色就關火加鍋蓋燜，隔夜就能用來涼拌了。此外，衝菜，也叫辣菜，但衝菜的辣與辣椒的辣完全不是一回事。