主料是鵝腳翼適量
輔料：苦瓜(300克)
調料：大蒜(10克) 豆豉(10克) 黃酒(15克) 澱粉(豌豆)(15克) 花生油(50克) 鹽(3克) 味精(2克)醬油(5克) 白砂糖(5克) 香油(10克)
1、 將苦瓜切成長方形，用開水燙髮過，撈起濾去水分鵝腳翼斬件將大蒜剝去蒜衣和豆豉捶爛成茸澱粉加水適量調勻成溼澱粉備用。
2、 燒鍋下油，爆香蒜茸豆豉，放下鵝腳翼爆炒，濺入紹酒，加入清湯500毫升、精鹽、味精、白糖、老抽，拌勻加蓋燜軟，再加入苦瓜，再煮10分鐘，用溼生粉打芡，加麻油，包尾油拌勻上碟。
