苦瓜煮魚的食材和調料
塘鯴魚 一條
苦瓜 一根
生薑 四五片
大蒜 兩三顆
青椒 一個
鹽 適量
蒸魚豉油 少許
紫蘇葉 適量
苦瓜煮魚的做法步驟
第1步.塘鯴魚（或者其他魚）清洗乾淨，瀝乾水備用。
第2步.苦瓜切大塊，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫蘇葉洗淨瀝乾。（紫蘇葉不記得入鏡了。大青椒不辣的，主要是爲了取青椒的香味，喜歡的可以多放兩個。）
第3步.熱鍋下油，油熱後入魚稍微煎一下，出鍋。注意不要被油濺到。
第4步.另準備一個鍋燒一鍋水將苦瓜焯一下，去其苦澀。
第5步.下姜蒜片炒出香味，下焯過水的苦瓜稍微翻炒，然後將煎過的魚倒入，撒鹽，翻兩下，放水，水要沒過魚。
第6步.水開後放入青椒，少許蒸魚豉油。待水開蓋上鍋蓋，轉小火10-15分鐘。出鍋前撒入紫蘇葉即可。
以苦瓜和魚爲主要食材，在熱油鍋裏把蔥薑蒜、花椒等調料炒出香味後，加水燒開，將醃製好的魚條放入鍋裏煮至8成熟時，把焯水後的苦瓜倒入煮魚的鍋裏燜煮1分鐘。燜煮中，讓魚、調料的有效成分與苦瓜完全滲入，充分釋放其濃郁之香，不僅苦瓜清脆、魚肉細嫩、營養豐富，還讓你真正享受一番苦瓜燜魚帶給你的超級解暑和美味。
