回籤，100斤紅薯能做大約是十三斤左右的麥芽糖。
擴充，做麥芽糖之前，首先準備100斤上好的紅薯，加上兩斤左右的麥芽，先把紅薯煮熟搗爛，然後放置邊上冷卻後，併發酵半天，然後和麥芽充分揉和，兩三個小時以後，見發酵的紅薯開始滲出糖液，再用紗布過濾，用人工擠壓，再放入大鍋，慢慢熬製糖液，直至熬出麥芽糖爲止。100斤紅薯能做多少麥芽糖
100斤紅薯能做16.6斤麥芽糖。
1、材料：麥芽250克、紅薯3斤，裏面的麥芽和紅薯的比例爲1:6，單位是斤。
2、做法：小麥用水浸泡8個小時，放在菜籃或育苗盆裏，第二天就開始冒芽了，每天保持盆水，底下根長出來以後搞個盆子架起來，底下放水，根部吸水就不用再噴水了。
3、拿張紙蓋在嫩葉上，不然見光了會長出綠色的真葉，發芽後4-5天把小麥苗拔下來洗乾淨，根也要留着，準備紅薯，洗淨削皮刨絲，放進鍋裏，倒入剛好浸過紅薯的清水，大火煮紅薯。
4、紅薯完全煮軟煮爛，麥芽搗爛，也可以用攪拌機攪碎，紅薯關火，加入搗爛的麥芽攪拌均勻，發酵5個小時，濾除渣子，開大火熬煮，變色以後換小火熬煮，熬到糖慢慢變濃稠，筷子提起來，底下的糖不會滴落就好了。
