鐵鍋羊肉的做法大全
1、做法一食材：山羊肉10斤、蔥5根、生薑1塊、幹辣椒1把、花椒1包、地椒葉適量。首先，將羊肉切成小塊，然後把羊肉放到盆子裏，用清水清洗一下，把肉洗乾淨。把羊肉涼水下鍋，要想吃羊肉的原汁原味就不用過水了，直接打去血沫就可以了。血沫打出去後，準備下調料：加點蔥、姜、幹辣椒和花椒包，再放點地椒葉最後再加入鹽蓋上鍋蓋小火慢燉，這樣出來的羊肉更香，燉個一小時左右，羊肉就燉好了，出鍋。
先將新鮮的羊肉清洗乾淨後，泡鹽水30分鐘，撈出來後的羊肉顏色 是不是，很好看。
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然後將羊肉放進鍋裏大火燒開，撈去浮起來的沫沫，再把羊肉撈出來
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開始準備燉羊肉的配料，專業燉羊肉的材料包，香菜，玉米，胡蘿蔔，黑胡椒，紅棗，枸杞，薑片醋，鹽等……
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將所準備好的食材，全部放到高壓鍋的內膽裏
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加溫開水，或者冷水，淹沒羊肉和食材
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啓動悶燉功能時間顯示爲23分鐘
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23分鐘到了，如果不到飯點，或者不着急上班，最好讓排氣閥自動落下來，那樣燉出來的羊肉，用筷子一夾，馬上就骨肉分離了。然後將黑胡椒粉和香菜，最後放入鍋裏，攪拌後盛入湯盆裏面。
一、前期準備
用料 ： 準備精羊肉 2-3斤 陝北紅蔥4根以上 花椒 1小把百里香2勺 幹辣椒 1把 生薑2塊幹香菜2小把地椒葉2小把鹽 3-4勺。二、羊肉切塊
首先，我們要將選好的羊肉切塊，羊肉的大小可以根據個人喜好決定，喜歡吃囔口的，可以切大塊。接下來我們把切好的羊肉放入洗乾淨的鐵鍋裏（鐵鍋燉羊肉最鮮美）。最後倒入涼水，開大火開始煮！三、準備輔料
在煮肉的這段時間裏，我們充分利用這段時間將蔥切段，薑切片，花椒和百里香、幹香菜、地椒葉等放入調料盒，或者用布包好的袋子裏做成調料包。如果你不知道怎麼配比，我們這裏也有現成的燉羊肉調料。四、製作技巧
大約15分鐘後，大火煮開後，鍋裏出現大量白沫，用勺子撇掉這些白沫。白沫乾淨後，加入準備好的調料，然後轉中小火、加蓋，開始慢燉1小時左右。1小時後加入食鹽，（注意前期不要加鹽），20分鐘以後，轉大火收汁（喜歡喝湯的忽略這一步）。五、美味舌尖
嘿嘿，香噴噴的燉羊肉出鍋了，根據個人口味，加入香菜或蔥花點綴，然後就享受美食吧！
