第一你和的面太硬
第二不用發小粉那樣做出來的燒餅就不好吃拉燒餅吃的時候應該是酥的燒餅硬也存在另一方面原因就是你獲得油酥放的油少導致你考出來的燒餅硬
材料
麪糰：麪粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽1/4小勺，色拉油1/2大勺輔料：芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，水適量，糖水適量，白芝麻適量做法1、麪糰材料混合揉搓至光滑，放於溫暖處，發酵至兩倍大。
2、芝麻醬加水、加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。
3、發酵後的麪糰擀成一張約3mm厚的大面片。
4、把調好的芝麻醬汁均勻地塗在上面。
5、把面片從一段捲起成筒狀。
6、分切成6段。
7、取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。
8、把燒餅柸排入烤盤，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。
9、在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可
1、水油麪的水分太少水分不夠會導致烤出成品水油麪的部分硬，另外，水油麪如果水分少，則油酥面肯定也硬，但是油酥面怎麼做都會酥，除非你選用的水油麪中的油和油酥面中用的油不是一樣的油，那麼會導致的不是隻硬的問題，則有情況很多，除非技術真正到位的才能做好。
2、最好用熟的豬油來做，如果用色拉油或液體的油，可能都沒有豬油做的酥。口感都相比熟豬油做的硬。
很多人在做烤油酥燒餅的時候，會發現做出來了烤油酥燒餅硬邦邦的。爲什麼很多人想要知道做烤油酥燒餅有什麼竅門
烤油酥燒餅之所以會變得硬邦邦的，是因爲烤箱溫度太高了，真發了油酥燒餅中的水分。因此油酥燒餅就變硬邦邦的，因此控制溫度是一個關鍵。
