小蘇打是起子，小蘇打是碳酸氫鈉，俗稱起子。
碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
擴展資料：
小蘇打是一種廚房常見的用品，主要作用於食物，讓食物蓬鬆讓口感更好，它是一種單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來有一股鹹味，在化學上小蘇打又叫酸式鹽，化學性質不穩定，潮溼環境下容易分解，儲存小蘇打的過程中一定要乾燥。
小蘇打的作用：
1、清潔銀飾：
給溼布蘸上小蘇打後，用來擦洗銀飾，將黑色的東西擦除掉後，沖洗乾淨，銀飾馬上就會亮麗一新。
2、清洗鍋壺：
在鍋中加半鍋的水，倒入小蘇打，煮至沸騰之後，鍋內的黑色燒焦物體便會自動剝離出來，待冷卻後用抹布擦洗就可以清理乾淨了。這個方法也適用於清理咖啡壺。
3、洗衣去污：
衣袖、衣領的污漬、羽絨衣上面的髒污，採用小蘇打可以放心的去掉那討厭的污漬，在平時洗衣服中加一點小蘇打，還可以增加洗潔精的去污能力。
