米飯冷藏幾小時能產生抗性澱粉

用普通粳米時，4攝氏度冷藏24小時的冷飯和剛做好的熱飯相比，抗性澱粉的含量從4%增加到了14%。

米飯要冷藏24小時左右。抗性澱粉含量能增加到10%。抗性澱粉，指不能被消化吸收的澱粉。日常生活中攝入食物糖分主要透過胃腸道消化吸收來攝取營養素，再將糖分透過血液運輸到其他組織或器官。