在造紙過程中，小麥澱粉的添加，能夠提升紙型的表層抗壓強度，改進紙型的黏合性，提升紙型的淨重，節省電力工程耗費及降低生產製造全過程中對自然環境的環境污染。
主要是應用木薯澱粉，用以棉紡織物的退漿全過程，能夠維持紡織物在手工編織時的光滑度及耐磨性，讓紡織物有優良觸感及光滑的表層。
由於歷經預融化的小麥澱粉具備抗高溫和耐髙壓的特點，因而可放進石油鑽井中做爲砂漿稠度增稠劑，讓其凝固成膠控制沙漿水份的濾失。
由於小麥澱粉，擁有 平穩的物理性質，並且較爲有黏性，無毒性無氣味，能夠用作膠襄、潤滑液、藥丸的原材料。
食品業因其黏度較強，常見做食品中的乳化劑、粘接劑、破乳劑等，還可以在湯底中很多應用，提高食品的綿軟性，改進食材的口味。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後， 進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖(食用糖的一種，但比蔗糖健康)工業上應用不多。
回小麥澱粉是麥麩洗面筋後，沉澱 而成或用麪粉製成。特點是:色白，但光澤較差，質 量不如馬鈴薯澱粉，勾芡後容易沉澱。
