小麥澱粉在腸粉中起什麼作用

小麥澱粉在腸粉中的作用是增加外面的形狀

一般來說的話麩質是小麥的蛋白質，小麥澱粉是澱粉，屬於碳水化合物，是兩種不同的東西。

一般來說的話理論上不會加重乳糜瀉，但是腸粉、河粉中是否一點小麥蛋白都沒有，這個我就不太清楚了呀。