涼皮與米飯哪個含澱粉高

米飯的澱粉含量多於涼皮.澱粉是植物體中儲存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉含量百分之六十二到百分之八十六，麥子中澱粉含量百分之五十七到百分之七十五，馬鈴薯中則含澱粉百分之十二到百分之十四，澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因爲唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了單糖.食物進入胃腸以後，還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解，形成葡萄糖被小腸吸收，成爲人體組織的營養物.但從減肥的角度講，通常人們認爲吃麪容易發胖，而米飯次之。