1、三花魚刮鱗，去鰓，去內臟，沖洗乾淨，一定要衝淨腹內的血水。在案板上上花刀。
2、魚的內外撒上鹽和八角粉，放入盆內倒入料酒和香醋，醃製二十分鐘。
3、蔥薑蒜切好放入碗內，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鮮。泡軟的粉條洗淨備用。
4、平底鍋燒熱倒入油，油溫七成熱時放入三花，等到魚皮定型時，調小火苗，慢慢煎制。
5、魚另一面也煎好後，加入料汁，加水漫過魚，水要多放一些，粉條很吃湯的，調大火，放入粉條。鍋開後，嚐嚐湯的鹹淡，感覺淡就再加點鹽。
6、開鍋後燉十五分鐘左右，魚和粉條就都好了。這其間要注意湯不要燉幹了。
非常簡單！如果是開刀魚就切成塊狀，拿瓦鍋燒開水，下薑片、然後下魚丟幾片半肥瘦豬肉下去一起煮。燒10多分鐘就可以了！如果是整條的可以洗乾淨在魚身上切幾道口子，然後切薑絲曬進去醃製一段時間，下鍋清蒸，蒸好之後拿出來下點醬油就好。
