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皮片鴨的蔥絲是大蔥的蔥白，把蔥的葉子去掉，就用白色的蔥白，順着切，長短一樣，切成絲就行了。。
片皮鴨裏的精華呀，就是那個蔥和醬。很多天怕蔥有味，會辣，不敢吃。把蔥換成黃瓜絲，差太多了，都不是一個味道了。
愛吃片皮鴨的人，都是愛面皮包大蔥沾那經典醬那味，真正愛鴨肉的少
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