片皮鴨剩下的鴨架可不能丟，丟了可就太可惜了。鴨架可以用來煲湯，簡單一點的就煲一鍋老鴨湯，鴨架放入清水用大火煮開，該用小火，加入蔥姜酒，切幾個酸蘿蔔條放進去，鮮香又開胃，也可以用油炸，大火燒油，油熱以後倒入鴨架，炸至金黃，撈出鴨架瀝油，關小火從新炸一遍。出鍋撒上調味料，香辣酥脆。
片皮鴨剩下的鴨架怎麼吃
麪皮鴨剩下的鴨架可以炸給吃，我看很多片皮鴨的店，他都是把上面的肉片下來，然後剩下的鴨架拿到油鍋裏炸一下，吃起來又香又脆，就像吃燒烤一樣，再撒上一些孜然粉或者椒鹽，還有的地方是把鴨架直接拿去滷，這樣滷出來的味道也是非常好的，這樣適合比較怕上火的人吃。
