北京片皮鴨一隻片多少刀

要108刀。片皮鴨一般是指廣式片皮鴨，雖然確實是由北京烤鴨演變而來，但是傳統配片皮鴨要求肉片比較厚，用刀片鴨的方式是橫切，只且皮和皮下脂肪，不帶肉，有自己獨特的風味和口感，早已歸爲粵菜的一種。片皮鴨要求皮更厚，用刀片鴨方式是橫切，只切皮與皮下脂肪而不帶肉。