雞胗裏的一層皮叫雞內金。雞內金是雉科動物家雞乾燥的沙囊內壁。它的表面黃色、黃綠色或黃褐色。雞內金的化學成分包括促胃液素、角蛋白、澱粉酶、胃蛋白酶、維生素等，其中促胃液素是主要發揮作用的成分。有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。
雞胗裏的一層皮叫什麼
雞內金指的是雞胗內壁上那層黃薄殼，在平常做飯的時候，這一層往往被剔去不用。但是實際上，這層黃金色的東西堪稱雞體內的真黃金，因此在民間便有“一兩雞內金，一兩真黃金”的說法。
在中醫裏，將雞內金剝離下來曬乾後再進行研磨，就能夠得到極爲珍貴的藥材，在日常生活中，用它來進行養生，也是一個不錯的選擇。
