油酥粉怎麼使用

用油潑過的乾麪粉叫做油酥粉，是做油酥餅用的，也可以用來做千層餅。油酥的作用是爲了讓餅有層次，吃起來不會感覺很死，很硬。用油潑麪粉的油必須燒熱，冒煙了纔可以潑到面上去，油溫太低燙不熟麪粉。油酥裏面需要加上鹽和十三香，這樣做出來的油酥餅味道香，層次多。