油酥調製步驟
主料：麪粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克 輔料：油酥用麪粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克 1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調開，倒入麪粉中和成光滑的麪糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
2、餳面過程中製作油酥：將麪粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。
3、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麪粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
4、麪糰餳發好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
5、從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
6、揪成大小適中的劑子。
7、將兩邊的口朝下收起。
8、放入預熱170度的烤箱，開啓熱風循環，170℃10分鐘，然後翻面再烤8分鐘。烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。
