加水。在醃製的過程當中發現蒜薹太鹹，是可以在缸裏面加一些清水的，而蒜薹在醃製完成之後太鹹的話，是可以在吃之前先用涼水浸泡幾個小時之後再吃的。 還可以用糖或醋。糖和醋是能夠掩蓋一部分鹹度的，但不要加入太多，不然會出現過甜或過酸的情況，破壞了蒜薹原有的味道。
如果蒜薹還沒有醃製好，那麼可以先將全部的蒜薹撈出來，將之前用來醃製的湯汁倒掉，重新配置新的用來醃製的湯汁，將撈出來的蒜薹放進去繼續醃製即可。
如果蒜薹已經醃製好了，那麼此時所能補救的方法就比較侷限了，可以選擇在裏面加入一些糖來平衡蒜薹的鹹味，在一定程度上能夠改善蒜薹的鹹味。
