死河蟹的蟹鉗能吃麼

死河蟹的蟹鉗不能吃。

河蟹是中國特有的淡水產品，其體內遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較鬆，爲微生物生長提供了有利條件，且河蟹都在淤泥中生長，生存環境適合微生物生長，這就導致鮮活河蟹體內外菌落總數基數較高。

河蟹在死了之後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”。