眼下是吃青蟹的好時節， 要吃到好吃美味的青蟹,首先我們要學會挑選新鮮的青蟹。可是，青蟹死了還能吃嗎？
青蟹死了還能吃嗎
不能吃。
當青蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，這是一種有毒物質，隨着青蟹死亡時間越來越長，蟹體積累的組胺會越來越多，毒性也就越大。
有人說我經過高溫加熱還不行嗎？答案是不行！這種毒素很難被破壞的，即便是高溫加熱也起不到多少作用，反而會加重肝腎臟負擔。
吃死青蟹後有什麼影響
如果誤食死青蟹，尤其是大量誤食，且毒素沒有得到及時的排出，那麼容易發生中毒現象。輕者表現爲嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時可能會發生生命危險。
青蟹死了多久不能吃了
沒有青蟹死了多久不能吃了的說法，只要死了，即使是將死的青蟹也不宜食用。將死的青蟹毒素已經開始擴散，吃了同樣對身體不利，吃必須得挑鮮活的吃。
青蟹判斷是否鮮活小訣竅
1、將它翻過來，能自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買和食用。
2、如果活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
3、觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
4、若聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質。
