銀耳爲什麼要用澱粉泡

是因爲可以去除銀耳的雜質。

很多人在浸泡銀耳的時候會往水中加入適量的澱粉，這是因爲澱粉具有很好的吸附性，這樣能吸附掉幹銀耳上的灰塵，可以讓泡發的銀耳看起來更加的乾淨以及晶瑩剔透。

另外還可以往水中加入適量的食鹽，這樣能起到殺菌的效果，泡發完之後建議要銀耳多衝洗兩遍，以將銀耳中澱粉和灰塵、雜質都沖洗乾淨。