恩施三鮮豆皮做法:
用料:糯米300克，麪粉80克，玉米澱粉20克，豬肉末100克，香菇兩個香乾4片，筍，榨菜，雞蛋，小蔥，料酒，生抽，蠔油，鹽，糖等。接下來我們需要先將糯米提前浸泡兩個小時，等到用手可以黏碎的程度就可以。
做法步驟:
1、將糯米放入電飯煲中，將米飯煮熟。
2、將裏脊肉切成半寸的小丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調味。攪拌均勻後醃製一會兒。
3、將肉丁，香菇，丁香，幹丁，榨菜丁等三鮮餡準備好。
4、在碗中放入麪粉，將麪粉加入少量的鹽，再加入適量的水調成稀糊。
5、將鍋燒熱，放入少量的油。下入醃好的肉丁翻炒。
6、翻炒變色後加入香菇和香乾丁翻炒。之後再加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮五分鐘。
7、煮好後將八角，香葉，桂皮撈出，加入榨菜，翻炒後加入鹽，胡椒粉等調味料，再加入適量的水澱粉，大火收汁，盛入碗中備用。
8、在熱鍋倒入適量油，倒入麪粉糊，倒入麪粉糊後轉動鍋，使麪粉糊更加均勻。
9、麪皮定型後在上面倒入適量的雞蛋液，用刷子把蛋液刷均勻，將麪皮翻過來。
10、在麪皮中間碼放好剛煮好的糯米飯，在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡。
11、稍微煎一下姜四面邊野暗啞成四方形，帶下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花。三個面再見一兩分鐘，在上面撒些蔥花。12.盛入盤中，再切成小塊兒即可。
