主料
麪條（生）適量，番茄醬適量
輔料
蝦米適量，芝麻油適量，胡椒粉適量，雞精適量，玉米澱粉適量，花生油適量，香菜適量馬鈴薯丁(脫水)適量
步驟1，將西紅柿、土豆、小蘑茹洗淨切成小方丁備用
步驟2，海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉
步驟3，上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然後再放西紅柿煸炒，最後放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可
步驟4，開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然後打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可
這三鮮打滷麪的做法，每家不一樣，每次也不一樣，全看家裏有什麼了，必須要有的就是麪筋，這個是最入味最好吃的，還有花菜，木耳，香乾，肉，雞蛋這些都必須要有的。其他就是海鮮了，例如蝦仁，仙貝，海蔘，反正有什麼放什麼。菌菇類是我家孩子特別愛吃的，每次做打滷麪都儘可能的多買幾種。下面就來看看如何製作吧。
【三鮮打滷麪】
食材：肉250g，香乾2塊，麪筋3塊，香菇10幾朵，白玉菇適量，黃花菜一把，木耳一把，蝦仁100g，雞蛋2只，鹽適量，雞精適量，水澱粉適量，醬油2勺，香油1勺。
做法：
1、肉末需要用油將它煸炒變白色，然後加入各種洗乾淨的菌菇類。
2.香乾和麪筋也要切碎，將香乾放入鍋中炒勻。木耳需要提前泡發，放入盒子中加水蓋好蓋子，微波爐3分鐘就可以泡開了，然後切小。
3.加入老抽生抽調色調味，加入鹽和雞精調味，炒上色。這鹽真的是適量，嘗試着放，鹹一點，因爲要拌撈麪吃。
4.我們加入水之後，再加入麪筋，因爲它會吸水，加入水後，不夠再繼續放。
5.水可以多一點，我們將它煮開，放入蝦仁，再繼續煮，蝦仁最好是提前化凍，直接放也是可以的。
6.煮到全部食材都軟爛的時候，我們可以嘗一下味道，千萬不能太正好了，拌麪就不好吃了，建議稍微濃一些的味道。此時我們可以調入水澱粉了，水澱粉，我們也是約莫試探着來，不濃稠就再來點，不能太稀，等下掛不上麪條也是不好吃的。如果覺得濃稠度可以了，我們就淋入2個雞蛋打成的雞蛋液，一遍畫圈一遍倒入，以免粘成一坨，淋入雞蛋液後先別攪拌，等它成型了再攪拌開，出鍋前淋入一點香油就完成啦。
