因爲黴豆腐是用一種有益的益生菌發酵而成的一款食品，黴豆腐是安徽的一款傳統美食，和臭豆腐有點相似又有點不同，比如都是用豆腐做的，但是臭豆腐是用莧菜滷醃製發酵後再食用的，但是黴豆腐卻是用一種微生物發酵後而來的，一般發酵好的黴豆腐表面上都是有一層白色的絨毛的，看上去就像白色的棉花一樣柔軟
黴豆腐是經過發酵後產生的益生菌，對人體是有益的一種食品。
豆腐都是由黃豆做成的，不論做豆鼓還是黴豆腐，都是要黴變才能發酵，產生一層類似蜘蛛網狀的東西，正是這層網才覆蓋在豆腐表面，保護裏面的豆腐，產生有益於人類健康的益生菌。
