1、首先要對豬心的外部進行充分的清洗，如果較難處理可以將豬心放在麪粉中滾一下，然後再靜置一個小時之後再進行清洗，這樣處理後再烹製，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
2、然後要把豬心內部的淤血清洗乾淨，去掉裏面的白筋的雜質。用刀沿着豬心的大血管劃開至底，取出血塊，用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不幹淨，則需要用剪刀剪開沖洗。
3、注意：豬心上有氣管的將氣管剪開，裏面有血塊沖洗乾淨，心外面有部份白色的油剪掉，再略微用點鹽擦一擦，沖洗乾淨就可以切塊燉湯了。
1、
可將買回來的豬心，立即在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
2、
將生豬心先用清水洗淨外表面，然後用刀沿着豬心的大血管劃開至底，會發現裏面油很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗淨即可備用
一、首先要對豬心外部做好充分的清潔，如果難以處理的話，可以把豬心放在麪粉裏滾一下，然後靜置一小時後再進行清洗，這樣處理後再做，就能讓豬心味道變得很美。
二、然後將豬心內部的淤血清洗乾淨，去掉裏邊的白筋雜質。
